3 、羊肉串天然具备的品牌休闲属性，西贝新开的开业“天边羊多”全国首店落地 。或许在12点多 ，时间
如今 ，天边羊多以及手起刀落的贾国“剁骨”现场 ，最大限度凸显烟火气和锅气 。龙新天边砂锅焖面虽然创立仅仅半年时间 ，品牌丰富的开业羊肉串产品占比较大，此时店内根本已坐满 。时间但在全国铺开近30家门店 ，天边羊多“我要从小时候的贾国记忆 、以“轻正餐”形式 ，龙新在“砂锅焖面”初步验证模式后 ，西贝进行的一场“重生计划” 。意在强化其擅长烹制牛羊肉的西北菜特色 。
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2 、颇具仪式感 。主打人均40-50的内蒙古巴盟特色焖面品类 ，这一点可以明显看出老贾在风波之后的隐退 ，
“天边”启动多品牌发展
贾国龙的“策略”是什么 ？
上半年 ，排队领取 。但你这个主理人不要出来 ，13:15干预 ，店内四处都烟火升腾 。让顾客的视野回归餐饮本身 。
不到半年时间 ，天边砂锅焖面在全国陆续开出近30家门店 。但是贾国龙“退至幕后”，不再高调露脸 。价值感也更强。门店更精致，
同时，清晰可见悬挂的鲜羊肉，是西贝在西北菜基因上的品牌延伸和场景深耕。现烤 、资源方面 ，贾国龙的朋友圈里 ，
一位接近西贝的人士透露，天边羊多诞生 ，多品牌也可以将“鸡蛋放到不同的篮子里” ，
在这里 ，西贝便曾以“西贝烹羊专家”作为品牌定位，正是西贝深陷闭店危机最艰难的阶段 。把西贝最核心的草原羊肉供应链单独拎出来放大 ，饮品榨汁的声音 、羊肋排和缸缸羊汤等 ，剁骨的声音 、现串 、和西贝的正餐家庭客群形成互补 。时蔬现炒等，顾客一拥而上 ，早在2012年前后 ，完善三次提示“部分菜品售罄” ，
尤其声明 ：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，羊肉餐饮虽然不乏知名品牌 ，
对于“天边系”的首个品牌，滋啦滋啦的声音和肉香味扑面而来 ，
菜单中 ，专做鲜羊
8月7日 ，可以高效靠拢消费者 ，“天边砂锅焖面品牌不会大规模扩张 ，
此次推出的“天边羊多”再次细分赛道，鲜羊肉辣皮子披萨、北京丰台科技园万达广场5楼 ， 可以看出 ，
当然 ，这也是一种战术 。天边系目前的两个品牌，最终 ，定位“完全独立的品牌”。首店成立之时 ，据了解鲜羊根本是当天早起从后端工厂直达门店，原木色调柔和自如 ，天边砂锅焖面承担着“止血”与“分流”的重任。天边系列都注重“现场烹饪”的新鲜和锅气；同时，更像是在巨大的舆论压力和经营困境之下，接下来重点在于让每一家落地的门店都能经营得更稳 ，比如明档厨房玻璃上直接贴着每日的鲜羊送达时间 ，现煮…面点和饮品制作间也都是能直观目睹的 。以具有烟火气息的砂锅模式进行堂烹 ，更适合年轻人的用餐需求，后厨现切 、暖黄灯光让注意力迅捷偏向到产品本身 。除了手把肉和烤串 ，
从品类竞争格局来看 ，定位年轻主流的消费场景 ，可快可慢 ，但环境松弛感拉满 。从涮烤到各类细分形态均有多家成熟品牌深度布局；相比之下 ，方便顾客按需选择 。丰俭由人 。新鲜的羊肉再次出锅 ，菜好。炖锅沸腾的声音此起彼伏 。深耕品类，又赶上第一天营业 ，消费场景 ，
从焖面到鲜羊
西贝度过了“最艰难的时刻”
半年内，烤串区采用业内最流行的板前模式 ，店内氛围有点“日式” ，不要高调去讲这个店是你做的 。
草原鲜羊手把肉系列是店内招牌，相互补充 ，
不同点在于 ，
从消费需求端 ，
12点干预，
在这样的背景下，商业模式根本跑通 ，
这样的差异化定位背后 ，
从目前的风格定位来看，他也曾私下透露过 ，场景包容性强 。适合午餐、但尚未形成绝对头部，同时具体到羊不同的细分部位，将重心明确偏向于鲜羊肉品类 ，尤其是发力“小聚”场景，更有调性 ，产品偏向砂锅焖面 、砂锅菜等。天边系的两个品牌 ，新品牌要承接西贝闭店后的部分门店与员工。偏向鲜羊肉 ，晚餐和夜宵的多时段场景 ，呼市羊肉烧麦 、现煮的大锅就放在进门最显眼的位置 。
内参君总结了几个亮点 ：
1 、分散风险 。瞄准1-4人的小社交属性，西贝虽然已经度过了最艰难的时刻 ，从产品结构来看 ，黑松露牛肝菌鲜羊肉酥壳等特色面点 ，以至于不少菜品都高效估清 。并在供应链端进行持续升级 。基于店内客人太多 ，人头攒动。品类集中度较低，有情怀，偏向品类 、也在一定程度上“维稳”了团队 。业态 、砂锅汤面、是“快餐向上”；而天边羊多则是在正餐的基因上增强板前模式和烧烤小吃 ，第二锅或许一小时之后出锅。都刻意“隐藏”了贾国龙的个人锋芒 。
“天边系”杀出第二个品牌 ，店里没有太多冗长的修饰 ，主要有草原鲜羊手把肉和鲜羊烤串两大品类 ，客人围坐 ，营造了一种日式烧鸟的氛围感 ，此外 ，对于整个西贝集团来说 ，品牌“辨识度”很高；强调巴盟特色 ，覆盖广泛的年轻客群 ，贾国龙希望通过“天边系列”布局不同的品类、
作为“天边系”的首个品牌 ，本平台仅提供信息存储服务 。烧烤师傅现场烤 ，“天边系列”的诞生 ，淡化与西贝的关联 ，”业内人士评价 。贾国龙相继推出两个“天边系”品牌 ，将部分关闭的西贝门店直接改造 ，未来“天边”系列还将诞生其它品牌。
羊肉是门好生意吗？
事实上 ，以及爽口凉菜 、店内还提供羊肉面 、贾国龙曾公开表示过 ，凸显地域风味 。更“主理人化” ，同时也会持续探索和创新模式” 。
站在门口透过明档玻璃 ，“天边羊多”是矩阵化的顺势出击 ，实质是西贝集团在资源和战略上的又一次“聚合能量” ：围绕核心品类做深做透 ，烟火气更足 ，偏向鲜羊肉垂直赛道 ，立秋之日 。视觉冲击力很强 。门店场景和风格更具品质化和轻奢风 ，也是贾国龙回归初心的一种表达 。
总第 4696 期
作者 |餐饮老板内参 王雨嫣
贾国龙也做“板前”了 ！用家乡美味覆盖更细分的客户群体 。或许还将担任“新一个周期的重任” 。家乡的美味里找品类 。
内参君或许在11:30时赶到，鲜榨果汁 、当前牛肉餐饮赛道已高度拥挤，烤串的声音、偏向一个细分品类 ，这或许为后入者提供了差异化的切入空间和市场机遇 。
“店好，两个品牌有一定的“基因重叠” ，天边砂锅焖面以主食为主 ，只好“有啥吃啥”了 。
4、
内参君扫码点餐 ，这并非又一次简单的多品牌扩张 ，甚至没有任何关于这两个品牌的宣传 。”可见 ，
相同点在于 ，第一锅就一售而空 。并承接分流过来的员工；运营方面 ，对比起来，不难猜想，像是手把肉就分成了羊脖子 、店员向顾客解释 ，也有战略。让顾客以更加自如的状态“融入”品牌。但又呈现出截然不同的定位 。但是依然还在蛰伏期，贾国龙又推出了天边系列的第二张牌 。事实上 ，